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扬州向全球华侨华人开网课 演绎"舌尖上二十四节气"

2020-05-21 08:28:45
来源:中国新闻网
小满时节淮扬菜品“蒲菜涨蛋”。小满时节,有清热去火、补血益气之效的蒲菜上市。蒲菜具有清热去火、补血、益气之功效。扬州大学旅游烹饪学院供图
小满时节淮扬菜品“蒲菜涨蛋”。小满时节,有清热去火、补血益气之效的蒲菜上市。蒲菜具有清热去火、补血、益气之功效。扬州大学旅游烹饪学院供图

  中餐战“疫”:江苏扬州向全球华侨华人开网课演绎“舌尖上二十四节气”

  中新网扬州5月20日电 (记者 崔佳明 通讯员 贺新星)今天(20日)是农历二十四节气中的“小满”。江苏扬州中餐繁荣基地“中餐繁荣网上课程”开课,中国烹饪大师演绎小满时节淮扬菜品“蒲菜涨蛋”,大师用其精湛的技艺让全球华侨华人感受舌尖上的二十四节气,尽显淮扬菜的魅力。

江苏扬州中餐繁荣基地“中餐繁荣网上课程”开课,演绎“舌尖上的二十四节气”。视频截图
江苏扬州中餐繁荣基地“中餐繁荣网上课程”开课,演绎“舌尖上的二十四节气”。视频截图

  扬州是“中国淮扬菜之乡”,扬州美食已经成为扬州走向世界、世界认识扬州的金色名片。2014年,作为“海外惠侨工程”八大计划之一,国侨办推出“中餐繁荣计划”,秉持“以食为本、以食为缘、以食为媒、以食为桥”的建设理念,2016年1月16日,第一个“海外惠侨工程中餐繁荣基地”正式落户扬州大学。

立春:荠菜春卷。立春代表着温暖、生长,荠菜是立春时节的时令蔬菜为清热、利水、养生佳品。 扬州大学旅游烹饪学院供图
立春:荠菜春卷。立春代表着温暖、生长,荠菜是立春时节的时令蔬菜为清热、利水、养生佳品。 扬州大学旅游烹饪学院供图

  随着新冠肺炎疫情在海外的持续蔓延,侨胞身处海外、深居简出,开启了“宅家”模式,此时,国内各地同胞在纷纷通过各种形式来传递家乡关爱的同时,还不忘通过一道道家乡的菜肴来满足味蕾、慰藉心灵。扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕说,“我们遴选的代表性菜肴均以扬州美食为主,全部由中国烹饪大师担纲制作,聘请专业化拍摄团队进行视频录制,并将作品及时上传全球中餐繁荣网上课堂,海外国家和地区可以方便欣赏和学习扬州经典美食菜肴。”

  “不时不食,顺时而食”二十四节气在四季中轮回,承载了中华民族的记忆。2016年11月30日,中国“二十四节气”被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

夏至:熟醉六月黄。夏至时节,6月黄有独特的风味,深受饕客喜爱。螃蟹为滋阴清热养生食品。扬州大学旅游烹饪学院供图
夏至:熟醉六月黄。夏至时节,6月黄有独特的风味,深受饕客喜爱。螃蟹为滋阴清热养生食品。扬州大学旅游烹饪学院供图

  “立春:荠菜春卷;雨水:荸荠茄汁鸡丁;惊蛰:虾籽春笋;春分:虾仁菜花;谷雨:如意肉丝;立夏:蚕豆糁;小满:蒲菜涨蛋;芒种:青梅带鱼;夏至:熟醉六月黄;小暑:香炸鳝鱼;大暑:黄石虾仁;立秋:家乡风味薯;白露:玉竹白果炖排骨;寒露:蜜枣扒山药;霜降:香酥藕夹;立冬:荷包鲫鱼;大雪:海带炖豆腐;冬至:羊肉烧桂鱼;小寒:萝卜炖酥腰。”这是“二十四节气菜点”的课程,每一道菜品引发味蕾激荡发出情不自禁的赞叹,每一味菜品都呈现出深厚美食功力。

  “本课程‘二十四节气菜点’正是从不同节气的气候特点和时令食材出发,从二十四节气中汲取灵感,创作出符合故事背景的菜品。”扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍称,这场名为“二十四节气”的文化创意活动,正是通过美食“在舌尖上创意地表达中国传统文化的精华”。(完)

编辑:顾名筛
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